Boquerones en vinagre

Ingredientes:

Recomiendo congelarlos antes de trabajar con ellos ya que así mataremos cualquier parásito que puedan tener.

Con 24 horas de congelación será suficiente.

• Boquerones
• Vinagre
• Aceite
• Ajo
• Sal
• Perejil

Pasos a seguir:

1.-Lo primero es lavar y desespinar los boquerones.

2.-Los ponemos en un recipiente alternando...una capa de sal, y una de boquerones.(La sal es importante, ya que si no la ponemos, perderemos textura y los boquerones quedarán muy blandos).

3.-Cubrimos con vinagre y los dejamos macerar en el frigorífico 24 horas.

4.-Los escurrimos, los recolocamos en el recipiente y los cubrimos con una capa de perejil picado y ajo laminado. Los cubrimos con aceite de oliva y los dejamos reposar al menos 8 horas. Y...

5.-A comer!