Lentejas estofadas con alcachofas y lechugas

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas.
• 2 alcachofas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 patata.
• Pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal.

Paso a paso:

1.-Lo primero será limpiar las alcachofas. Le quitamos las hojas verdes y dejaremos la parte mas tierna.

2.-Ahora ponemos una olla al fuego con un poquito de aceite de oliva. 

3.-Las apartamos una vez hechas y ahora en la misma cazuela meteremos la cebollita y la patata. Una vez que este pochadita le echaremos un poco de pimentón, agua fría y las lentejas.(Le podemos echar también unas hojitas de laurel)

4.-Dejaremos hervir unos 35 minutos y le echaremos ahora las alcachofas y la sal. Solo nos quedaría emplatar y... A comer!