Alcachofas en escabeche

Ingredientes:

• Alcachofas (2 por persona).
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de vinagre.
• 3 laureles.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 limón.
• Bolitas de pimienta negra.
• Perejil.
• Harina.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.

Paso a paso:

1.-Ponemos en un recipiente agua con los tallos de perejil y le añadimos medio limón.

2.-Ahora pelaremos las alcachofas y las trocearemos en cuatro trozos cada una y las meteremos en nuestro bol. Dejaremos las alcachofas que cojan el saborcito y las secaremos antes de ir al fuego con ellas.

3.-Ahora pondremos una sartén con aceite al fuego y añadiremos sal a las alcachofas y las pasamos por harina antes de freírlas.

4.-Freímos nuestras alcachofas y las apartamos. Ponemos ahora otra sartén al fuego con aceite y echamos los ajitos junto con la cebolla y las bolitas de pimienta.

5.-Le echamos un poco de sal cuando se vaya pochando y le añadimos también el pimentón, el vino blanco y el laurel.

6.-Una vez pochada la cebolla añadiremos nuestras alcachofas y las tendremos entre 10 y 15 minutos al fuego y... A comer!